Izraz "bife" francoskega izvora in v ruskem jeziku pomeni "vilice". In pravzaprav gostje med bifejem uporabljajo ta jedilni pribor in imajo obrok, ko stojijo. Samopostrežna miza ustvarja prosto okolje za komunikacijo, samopostrežba vam omogoča, da povabite večje število ljudi. Upoštevanje pravil organizacije bifeja bo vsak dopust nepozaben.
Navodila za uporabo
1
Ta vrsta obroka kot samopostrežni je izbrana za neformalno komunikacijo občinstva. Rojstni dan, maturo, klub, korporativne prireditve in srečanja s sošolci je najbolje organizirati s pomočjo bifeja.
2
Po pravilih bifeja uporabljajo široke in dolge mize, ki vodijo k sprejetju velikega števila ljudi. Če dogodek postrežejo natakarji, potem en delavec običajno dela z dvajsetimi gosti. Miniaturni prigrizki v velikih količinah so lepo razporejeni na mizah. Hkrati je priporočljivo šteti en prigrizek za en zalogaj. Hladne prigrizke postrežemo na simboličnih sprejemih, tople pa na sprejemih, ki trajajo več kot dve uri.
3
Mize je treba prekriti s posebnim prtom-moltonom ali s posebno "krilo", ki pokriva noge mize. Običajno na sredini mize razporedijo cvetlični aranžma, ki prikazuje temo srečanja in čas leta. Alkoholne pijače je priporočljivo postaviti na rob mize. Desertne pijače in sokove strežejo v velikih steklenih vrčih. Krožnike za prigrizke damo v deset kosov v kup, poleg njih položimo prtičke, nože in vilice. Nedaleč od steklenic, kozarcev in vinskih kozarcev se vrstijo po vrsti. Vse mora biti urejeno tako, da si lahko vsak gost vzame čisti krožnik in izbere poljuben prigrizek. Hkrati mora biti udobje absolutno v vsem - pri dostopu do prigrizkov, pijač in udobnega pogovora.
4
Prvi na mizo postavijo prigrizke, ki ne prezračujejo, ne izgubijo lastnosti potrošnikov in ne pokvarijo. Zadnji so dali kaviar, maslo in jeklene jedi. Pri oblikovanju jedilnika morate upoštevati sezonskost in okusne preference gostov. Število prigrizkov se določi tako, da se izračuna petsto gramov skupne teže živil na gosta. Najpogostejši način organiziranja bifeja brez natakarjev je postrežba majhnih sendvičev, kanapov, čaja in sadja. Pompous sprejem bifeja vključuje nekaj porcijskih vročih jedi, deset do dvajset vrst prigrizkov, alkohol, sladica, kava in čaj.
