Sprejem je odlična alternativa večerji. Običajno so sprejemi ali bifeji organizirani na sprejemih in predstavitvah, zakaj pa ne bi organizirali domačega praznovanja v podobni obliki? Sprejem bifeja ne vključuje sedenja za mizo - jedi so razstavljene hkrati, gostje pa strežejo sami. Poskusite - ta možnost večerje bo zagotovo všeč tako gostom kot tudi hostesi.
Navodila za uporabo
1
Postavite glavno mizo vzdolž stene. Pokrijte ga z dolgim prtom s stojalo za krilo (naguban platno, ki pokriva noge mize). Na vrh prta lahko postavite več kartonskih škatel obrnjenih na glavo - ustvarile bodo različne ravni za urejanje jedi. Pokrijte jih s koščki tkanine, da ustrezajo tonu prta.
2
Poleg bife mize postavite še eno, manjšo. Namenjeno je rabljenim jedem in kozarcem. Razmislite o prijetnih krajih za goste - morali bi sedeti na kavču ali stolu, se nasloniti na steno ali postaviti kozarec na polico. Ne domnevajte, da bodo povabljenci ves večer stali v središču sobe.
3
Osnova bifeja so jedi, ki jih lahko jeste brez noža ali, kar je še bolj priročno, da vzamete s svojimi rokami, ne da bi se pri tem umazali ali sežgali. Zato iz menija izključite tradicionalne solate v vazah, meso, kuhano v kosu, cele pečene ptice ali ribe. Ne preveč dobra ideja za bife v domačem slogu - suši. Mnogim je preprosto nerodno jesti z rokami, palčke za palčke pa je precej težko nadzorovati. Poleg tega bo sojina omaka zagotovo kapljala na tla in oblačila gostov.
4
Najboljši prigrizki za bife mizo so majhni sendviči, kanapeji in tartleti - košare iz testa, ki jih lahko napolnite s pasto, solatami ali kaviarjem. Konzervirana in sveža zelenjava, narezana na ozke rezine, izgleda zelo elegantno. Vsi sendviči in zelenjava so priloženi s plastičnimi nabodali ali zobotrebci - zato jih je priročno vzeti s svojimi rokami.
5
Prigrizke dajte na velike ravne krožnike ali pladnje. Na enem krožniku združite različne sorte kanapov in tartletov, tako da lahko gostje vzamejo karkoli hočejo, ne da bi se premikali po mizi. Zraven vsake posode postavite gumbe, da se odprejo.
6
Tople jedi strežejo v posebnih zaprtih posodah ali na grelnikih hrane (najamejo jih lahko v kateri koli gostinski družbi). Najboljša samopostrežna različica - vse vrste mini nabodala na nabodala. Posodo kuhajte tako, da ribe, kozice, piščanca ali govedino naribate na lesena nabodala. Iz gob in zelenjave lahko kuhate vegetarijanske kebabe. Poleg posod postavite omake. Na prilogi lahko skuhate mini zelenjavo in jo postrežete v celoti. Pire krompir, testenine ali riž niso primerni za bife pogostitve.
7
Med posodo in pladnjem položite kup čistih krožnikov. Nato naprave postavite na platnene prtičke. Ne pozabite na papirnate prtičke - v bifeju so potrebni. Kozarce za pijačo združite v bližini steklenic.
8
Alkoholne pijače servirajte v odprtih steklenicah, sokovih in sadnih pijačah - v vrčih. Samopostrežna miza bo okrašena z domačo alkoholno pijačo. V hladni sezoni pripravite kuhano vino, poleti pa sangrijo ali sadno hruško. Sangria lahko postavite na mizo v veliko stekleno vazo za pomivanje kozarcev in kuhano kuhano vino v čudoviti kovinski ponvi, nameščeni na majhni ploščici, ki vzdržuje temperaturo pijače. Zraven postavite lonec za nalivanje in izpostavite vrsto steklenic z debelimi stenami z ročaji.
9
Med samopostrežnim bifejem pazite, da je čista posoda vedno v zadostnih količinah in da umazana posoda ne stoji na vseh prostih površinah. Če je jed z prigrizki prazna za več kot 2/3 njegove prostornine, jo odstranite, napolnite zalogo prigrizkov in jo spet postavite na mizo.
Koristni nasvet
Če dvomite, da bi lahko bife organiziral sam, se obrnite na gostinsko podjetje. Strokovnjaki bodo izdelali meni, v vašem kraju postregli mize in po potrebi poskrbeli za goste.
