Mandlji imajo bogato zgodovino ne le kot kulinarična sestavina, ampak tudi kot zdravilo. V srednjem veku so mandlje imenovali "kralj oreškov", sodobne raziskave pa so dokazale, da so mandlji resnično edinstveni po svojih hranilnih in zdravilnih lastnostih.
Vrste mandljev
Mandlji so koščen plod izjemno lepega, okrasnega mandljevega drevesa. Trenutno gojita dve vrsti mandljev - sladko (Prunus amygdalus dulcis) in grenko (Prunus amygdalus amara). Jedrca sladkega mandlja so užitna tako v surovi kot v predelani obliki, imajo sladkasto aromo in prijeten okus. Gorki mandlji vsebujejo približno 2-3% amigdalin glikozida, ki ob prisotnosti vode in nekaterih encimov (vključno s tistimi v človekovem prebavnem traktu) sprošča smrtonosno cianovo kislino. Samo 6-7 nukleolov surovih grenkih mandljev je dovolj, da zastrupimo odraslo osebo. V tem primeru toplotno obdelani grenki mandlji postanejo neškodljivi. Surovi grenki mandlji imajo trpinčen, grenak okus. Je manjše velikosti in ima bolj poudarjen vrh. Za zdravilne namene sladke mandlje uživamo surove, iz njega pripravljamo mandljevo mleko, iz obeh vrst mandljev iztisnemo eterično olje.
Za izdelavo mandljevega mleka zmeljemo 6 žlic mandljev in 500 ml filtrirane kuhane vode v mešalniku. Precedite skozi pogosto sito ali gazo filter in shranite v hladilniku.
Hranilna vrednost mandljev
Surovi mandlji vsebujejo 22 gramov beljakovin in 20 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov izdelka. Protein je sestavljen iz esencialnih aminokislin, je strukturni element celic in je potreben za proizvodnjo nukleinskih kislin in rdečih krvnih celic. Ogljikovi hidrati so vir energije. Isti odmerek mandljev vsebuje 12 gramov prehranskih vlaknin, ki pomagajo znižati holesterol, preprečujejo zaprtje in zmanjšujejo apetit. Mandlji in vir mono nenasičenih kislin, cinka, kalija, železa, vitaminov skupine B, vitaminov A in E, selena, mangana in magnezija.
Mandlji vsebujejo esencialne aminokisline, ki jih tako vegetarijancem, ki zavračajo živalske beljakovine, tako primanjkuje.
Mandlji vsebujejo gluten, ta lastnost naredi mandljevo moko primerno za peko tort in piškotov. Slastne mandljeve sladice lahko uživajo celo ljudje z alergijo na hrano na pšenico in z boleznijo, kot je celiakija.
Mandljevo mleko lahko pijete za ljudi z laktozno intoleranco.
Koristi mandljev za prebavni sistem
Mandlji so koristni pri zdravljenju kroničnega zaprtja. Če boste pred spanjem pojedli 10-15 tonzilov, zjutraj ne boste imeli težav s stolčkom. Če vas zaprtje muči nepravilno, vam bo na pomoč priskočilo mandljevo olje. Samo 7 gramov eteričnega olja sladkega mandlja, razredčenega v kozarcu mleka, vas bo zelo kmalu občutilo.
Mandlji in kardiovaskularni sistem
Visoka vsebnost mononenasičenih maščob v mandljih je koristna za srčno-žilni sistem, saj zmanjša tveganje za različne bolezni za 30%. Magnezij, ki je prisoten tudi v mandljih, širi stene žil in arterij ter prispeva k pretoku krvi in s tem kisika in hranilnih snovi do vseh organov na splošno in predvsem do srčne mišice. Študije so pokazale, da nizka raven magnezija ne povzroči samo srčnega napada, ampak tudi proste radikale poškoduje srčno mišico. Antioksidanti, ki jih vsebujejo mandlji, so dobri za srce in ožilje, zmanjšujejo tveganje za nastanek sladkorne bolezni in tudi nekaterih drugih kroničnih bolezni.
Mandlji pomagajo obvladovati slabokrvnost, saj vsebuje približno 1, 15 mg bakra na 100 gramov oreščkov. Baker skupaj z železom in vitamini služi kot katalizator za sintezo hemoglobina.
Mandlje koristi za zdravo kožo, lase in nohte
Mandlji lajšajo draženje pri kožnih boleznih, zlasti pri ekcemih in luskavici, pa tudi pri pordelosti, izpuščajih in srbenju. Redna masaža obraza z mandljevim oljem vam bo pomagala zmanjšati gubice ali preprečiti njihovo zgodnje nastajanje. Enako orodje je učinkovito v boju proti aknam. Mandljevo olje, naneseno na kožo okoli oči, bo odstranilo črne kolobarje pod njimi. Z vtiranjem mandljevega olja v lasišče se boste izognili izpadanju las, prhljaju in ohranili njihovo bogato barvo dlje, s čimer se boste izognili prezgodnji sivi lasje.
Mandlji, ki jih jemljemo peroralno zaradi alfa-tokferola (ena izmed oblik vitamina E), bodo lasem in koži zagotovili prehrano, tako da bo prvi sijoč in svilnat, drugi pa sijoč in gladek.
Druge zdravstvene koristi mandljev
Mandljeva emulzija je koristna pri boleznih bronhijev, hripavosti in kašlju. Triptofan, ki ga najdemo v mandljih, krepi zdravje možganov, dober spomin in zmanjšuje raven stresa. Mandlji vsebujejo riboflavin in L-karnitin, hranila, ki povečajo možgansko aktivnost, med drugim zmanjšajo tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni. Visoka vsebnost vitaminov skupine B, zlasti folne kisline, naredi mandlje koristnim za nosečnice, saj prav ta kislina pomaga zmanjšati verjetnost rojenih napak pri novorojenčkih.
Kontraindikacije
Mandlji vsebujejo oksalate, zato jih odsvetujemo ljudem z boleznimi ledvic in žolčnika. Če ste alergični na mandljevo olje, lahko koža začne nabrekati, zato izdelek pred uporabo preizkusite na majhnem območju blizu hrbtne strani roke.
Sorodni članek
Kako narediti hitro mandljevo torto
